きのことソーセージのキッシュ風

マッシュルームは石づきを切り落とし、大きい場合は縦半分に切る。椎茸は石づきを除き、かさは大きければ半分に切り、軸は薄切りにする。しめじは根元を切り落として大きめにほぐす。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。

フライパンにバター20gを溶かしてにんにくを炒め、香りが立ったら1と塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて炒め、白ワインをふってふたをし、3分ほど加熱して火を通す。水分が残っていたら飛ばす。

ソーセージは長さを4等分に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩小さじ1/4、半量のパルメザンチーズを加えて混ぜる。

耐熱の器に2と3を入れ、4を流し入れ、残りのパルメザンチーズをふる。200℃に予熱したオーブンで卵液が固まるまで20分ほど焼く。