かつおの赤玉ねぎソース

かつおは1人分1～2切れずつに切り分ける。赤玉ねぎは1cm角位に切る。

ソースを作る。フライパンにバージンオリーブ油、玉ねぎを入れて中火で炒め、粗塩をふる。ややしんなりしてきたら、シナモンスティック、ワインビネガー、きび砂糖を入れ、混ぜながらとろりとするまで煮る。

フライパンをよく熱してバージンオリーブ油少々を入れ、かつおを皮目から焼く。皮目はしっかり焼き、他の面はさっと色が変わる程度に焼く。

器にかつおを盛り、粗塩、こしょうをふり、熱々のソースをかける。セロリを添え、粗塩とバージンオリーブ油をかけ、ナイフで切り分けながら食べる。