手羽先と長芋の中華スープ

たっぷりの湯に手羽先を入れ、1分ほどゆでてとり出す。

長芋は皮をむいて1cm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。しょうがは3mm厚さの薄切り、長ねぎは2cm幅に切る。チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。

鍋に1の手羽先、しょうが、長ねぎ、なつめ、クコの実、紹興酒と水1.2Lを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30分煮る。

塩とこしょう、長芋を加えてさらに5分ほど煮る。

チンゲンサイを加え、さっと火を通す。