きのこおろしあんかけうどん

大根としょうがは皮をむいてすりおろし、混ぜ合わせる。

椎茸は石づきを除いて薄切り、舞茸は根元を除いて小さくほぐし、なめこはさっと水洗いする。

長ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら2のきのこを入れて2～3分煮る。長ねぎを加えて軽く火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを表示時間通りにゆで、湯をきって器に盛る。熱々の4をかけ、1をのせて七味唐辛子をふる。