パスタパエリア

あさりはヒタヒタの海水程度の塩水につけて砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。えびは背ワタを除く。鶏肉は一口大に切る。パプリカはヘタと種を除き、2cm大に切る。にんにくはみじん切りにする。

スープを作る。鍋に分量の湯を沸かし、洋風スープの素を加えて溶かし、残りのスープの材料を加えて温め、サフランの色を出す。

パスタは少量ずつ、2cm長さに折る。

フライパン(直径26cm)にオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくと鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、あさりとパプリカを加えて炒める。

(2)のスープを加え、煮立ったら(3)のパスタを加えてひと混ぜし、火を止める。具を表面にとり出し、えびと黒オリーブを彩りよく並べる。2重にしたアルミ箔でぴったりとふたをし、火がつかないように縁を折り返し、弱火にかけて7分蒸し焼きにする。

アルミ箔をとり、火を強めてパチパチと音がするくらいまで水分を飛ばし、火を止める。仕上げにレモンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふり、レモンを絞って食べても。