小松菜ともやしの卵あんかけ

小松菜は5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。ちくわは1cm幅の輪切りにする。卵は溶きほぐす。

フライパンに分量の水を沸かし、塩を入れ、小松菜の葉元、もやし、小松菜の葉先の順に入れてふたをする。強火で1分ゆで、ボウルを受けたザルに上げる。野菜の水気がきれたら器に盛り、ゆで汁はフライパンに戻す。

2のフライパンを火にかけ、ちくわとオイスターソースを入れる。煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、溶き卵とごま油を加えて混ぜ、軽く火を通す。

2の野菜の上に3をかけ、好みで黒こしょうをふる。