わかめとしらすのかき揚げ

わかめは塩を洗い流し、水につけてもどす。ふきんなどに広げてはさみ、しっかり水気をとってから、2～3cm長さに切る。長ねぎは小口切りにする。

ボウルにわかめ、長ねぎ、しらす干しを入れ、小麦粉と片栗粉を合わせたものをふり入れ、わかめをほぐしながら全体に粉をまぶす。

水1/4カップを加え、粉気がなくなり具材同士がくっつくようになるまで箸で混ぜる。

フライパンに油を1cm深さほど入れて180℃に熱し、3を12等分して耐熱のヘラに平たくのせ、油に滑らせるようにして入れる。途中で返し、長ねぎが色づいてカリッとしたら油をきる。2～3回に分けて揚げる。

器に盛り、くし形切りにしたレモンと塩を添える。