鶏胸肉と皮ごとれんこんのマスタード炒め

れんこんはよく洗って皮ごと縦半分に切り、7～8mm厚さの半月切りにし水にさらす。

鶏肉は1cm幅、一口大のそぎ切りにし、塩、小麦粉をまぶす。

分量の水、マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1/2と水気をきったれんこんを入れてふたをし、火にかけて炒め、薄く焼き色がついたらとり出す。

あいたフライパンに油大さじ1/2を足して鶏肉を並べて焼き、両面に焼き色がついたられんこんを戻し入れて3を加え、汁気が少なくなるまでからめながら炒める。