キャベツボールのトマト煮

鍋にスープを煮立て、キャベツを入れてしんなりする程度に約1分ゆで、ザルに広げて冷ます。スープは残しておく。

にんじんは7～8mm厚さの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。

肉だねの材料を合わせてよく練り混ぜる。

キャベツは太い葉脈をめん棒などで軽く叩いてつぶす。直径10cm位のボウルにキャベツ1枚を広げて入れ、肉だねの1/8量をのせてにんじん、ブロッコリー、うずらの卵の各1/8量を押し込み、キャベツを折りたたむようにして包み、丸く形を整える。残りも同様にして包む。

（1）のスープにケチャップを混ぜ、（4）を巻き終わりを下にして並べ入れ、強火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で30～40分煮る。

器にキャベツボールを盛り、スープをかける。