ゆで鶏とクレソン、長芋のサラダ

鶏肉は塩、酒をもみ込んで冷蔵庫に1時間ほどおく。鍋に湯1Lを沸かし、皮目を下にして入れる。再度沸騰したらごく弱火で5分ゆで、返してさらに2分ゆでる。ゆで汁ごと冷ます。

クレソンは5cm長さのざく切り、長芋は5cm長さ、7～8mm角の拍子木切りにする。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

冷ました鶏肉を食べやすい大きさに切る。

器にクレソン、長芋、鶏肉を盛り、食べる直前にソースをかける。