えびとセロリとじゃが芋のさっぱり炒め

セロリは5mm幅の斜め切り、じゃが芋は皮をむいて食べやすい長さの5mm幅の細切りにする。

むきえびは厚みを半分に切って背ワタを除き、酒、塩、片栗粉をもみ込む。

分量の水、酒、塩、砂糖、赤唐辛子を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱してむきえびを炒め、半分ほど火が通ったらいったんとり出す。

あいたフライパンに油大さじ1を入れ、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらじゃが芋を加えて中火で炒める。じゃが芋が透き通ってきたらセロリを加え、えびを戻し入れて炒め合わせる。

3をまわし入れて火を強め、水分がほとんどなくなるまで炒め、酢を加えてさっと合わせ、ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。