たことトマトの切り干しマリネ

きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンの柄などで種を除き、3mm厚さ、5cm長さの斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩をまぶし、10分ほどおく。

トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字の切り目を入れる。ヘタ部分の穴にフォークを刺して熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむく。

切り干し大根はさっと洗って、水気がついたままおき、やわらかくなったら5cm長さに切り、分量の水、酢、砂糖、塩をからめる。

ゆでだこは5mm厚さのそぎ切りにし、3に加える。

きゅうりはもんで水気を絞り、トマトは横半分に切って8等分に切り、4に加えてあえる。