里芋は皮をむき、小さめの一口大に切る。ゆでだこは薄切りにする。

米は洗って水気をきって炊飯器に入れ、分量の水、酒、塩を加えて混ぜる。里芋、ゆでだこをのせて普通に炊く。

炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。