米は洗ってザルに上げ、30分おく。

グリンピースはさやから豆をとり出す。鮭は酒をふってからめ、室温に10分ほどおく。

炊飯器に(1)の米を入れ、塩、酒を加え、水を3合の目盛りまで注いでざっと混ぜる。グリンピース、だし昆布、水気をふいた鮭の順に米の上にのせるようにして入れ、普通に炊く。

炊き上がった鮭と昆布をとり出し、鮭は皮と小骨を除いて粗くほぐし、炊飯器に戻して全体にさっくりと混ぜ合わせる。