豚しゃぶとズッキーニのおかずごまあえ

ズッキーニは5㎜厚さの輪切りにする。

鍋に湯2カップを沸かし、塩小さじ2/3を入れ、豚肉を2〜3回に分けてゆでる。ほぐしながらゆで、肉の色が変わり、火が通ったらザルに引き上げる。

(2)のゆで汁のアクを除き、ズッキーニを加えて1分ほどゆで、ザルに引き上げて水気をきる(ゆで汁はとりおき、スープに使う。下記参照)。

ボウルなどにごまだれの材料を合わせ、(2)の豚肉を加えてあえる。(3)のズッキーニも加えてあえる。