豚ヒレ肉のクリーム煮 キャロットライス添え

豚肉は小口から3mm厚さの薄切りにする。白菜は縦半分に切って小口から2～3cm幅のざく切りにする。にんにくは薄切りにする。

フライパンにバター大さじ1+1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、バターが色づき始めたら豚肉を入れる。塩、こしょうをふって中火で炒め、肉に火が通ったら小麦粉をふり入れてさっと炒め、ブランデーをふってアルコール分を飛ばし、とり出す。

（2）のフライパンに残りのバターを溶かして白菜を炒め、しんなりしたらマッシュルームを汁ごと加え、スープを注ぎ入れて中火で煮る。煮汁が半量まで煮つまったら（2）の豚肉を戻し入れ、サワークリームを加え、こしょう少々で味をととのえる。

器に盛り、キャロットライスを添える。

にんじんはすりおろす。

フライパンにオリーブ油を熱してにんじんをよく炒め、塩、粗びき白こしょうで調味し、ごはんを加えて混ぜる。