牛肉とスナックえんどうのクリーム煮

スナックえんどうは筋を両端から引いてとります。にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。

鍋に油大さじ２を熱し、(2)の肉の両面をさっと焼いてとり出します。

(3)の鍋に油大さじ１を足し、にんにくのみじん切り、玉ねぎを順に加えて炒め、しんなりしたらスナックえんどうを加えてさっと炒めます。白ワイン、スープを加えて煮立て、生クリームを加え、再び煮立ったら(3)の肉を戻し入れ、ひと煮して塩、こしょうで調味し、粉チーズを混ぜます。

器に盛り、バターライスを添えます。

＜バターライス＞ 米は洗い、少なめの水加減をして30分以上浸水させ、スープの素を溶かして加え、白ワインとバターも加えて普通に炊きます。