粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておきます。

マンゴーは皮をむいて果肉を削ぎとり、1/2個分を飾り用にとり分け、残りはミキサーにかけてピューレ状にします。

卵黄に砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、もったりしてきたらヨーグルト、ピューレを混ぜます。

(1)を電子レンジ強に40秒かけて溶かし、(3)に加えてムラなく混ぜ、器４個に分けて入れ、冷蔵庫で冷し固めます。角切りにしたマンゴーとミントを飾ります。