ファジョンとなつめ茶

ボウルにもち粉、上新粉、塩を入れて混ぜ、熱湯を少しずつ加えて混ぜる。まとまったら固く絞ったぬれぶきんをかけ、室温で約30分ねかせる。

なつめはハサミで縦に切り目を入れて種を除き、丸く切りとって、先端に数本切り目を入れて花形にする。春菊は葉先を摘む。

(1)の生地を10等分にし、丸めてから直径5～6cmの平らな円形にのばす。表面に水を少しつけ、5個にはなつめと春菊、残りにはエディブルフラワーを貼りつける。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、飾りをつけた面を上にして並べ、弱めの中火で焼く。底の部分が膨れてきたら裏返し、焦げ目がつかないように弱火で焼き上げる。

器に盛り、きび砂糖を添える。

なつめはきれいに洗い、ザルに上げて水気をきり、縦に1～2か所切り目を入れる。

鍋になつめと分量の水を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして30分煮る。一度火を止めてそのまま冷まし、再び弱めの中火で30分ほど煮る。

飾り用なつめは、縦に切り目を入れて種を除き、端からクルクル巻く。ラップできつく包んでしばらくおいてから輪切りにする。

お茶をカップに注いで飾り用なつめを浮かべる。