小松菜のえびあんかけ

木くらげは水でもどし、大きいものはちぎる。小松菜は3～4cm長さに切る。長ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。

むきえびは背ワタを除いて水洗いし、水気を押さえて片栗粉をまぶす。

分量の水、酒、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

鍋に油小さじ2を熱し、小松菜、木くらげを入れて強火で炒める。小松菜がややしんなりしてきたら塩を混ぜて器に盛る。

あいた鍋に油小さじ2を熱し、長ねぎ、にんにく、むきえびを入れて炒める。えびの色が変わったら3を混ぜながら加えて強火にする。

煮立ってとろみがついたら4にまわしかける。