えびだんごのぼんぼり揚げ

玉ねぎはみじん切りにし、さらしに包んで洗い、水気を絞る。椎茸は石づきを除いてみじん切りにする。ボウルに合わせ、片栗粉をまぶす。

むきえびは背ワタを除き、包丁で粘りが出るまでたたく、またはフードプロセッサーにかける。塩、酒、マヨネーズを合わせ、1を加えてよく混ぜ、8等分に丸める。

食パンを1cmほどの小角に切ってバットなどに広げ、2を1つずつ落として、しっかりと表面につけて形を整える。

油を160℃に熱し、3を4～5分転がしながらじっくりと揚げる。

油をきった4を器に盛り、トマトケチャップを添える。