ボウルにみそ、ごま油、みりん、七味唐辛子を混ぜ合わせる。

まぐろは8mm角の棒状に切り、1のボウルに入れてからめ、ラップをして冷蔵庫で5分ほどおく。

貝割れ菜は根元を切り落とし、水で洗って水気をきる。

器に貝割れ菜と2を盛り、2の中央をへこませて卵黄をのせる。