鍋に湯を沸かして塩適量を加え、ほうれん草を根元から入れて葉を広げるようにしてゆでる。冷水にとって水気を絞る。

1の根元を除いて5cm長さに切り、水に放してさっとほぐし、水気を絞る。

ボウルにごま油、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせ、2を入れてあえる。