春菊は葉を摘み、固い茎を除いて水洗いする。水につけ、シャキッとしたら水気をきり、5cm長さに切る。

りんごは皮つきのまま芯をとり、3/4個分を1.5cm大に切る。残りの1/4個分はすりおろす。

ソースを作る。ボウルにすりおろしたりんご、しょうが汁、白ワインビネガー、塩、こしょう、油、エクストラバージンオリーブ油を入れて混ぜ合わせる。

器に春菊とりんご、ツナを盛りつけ、3のソースを添える。