チンゲンサイと鶏胸肉のナンプラー炒め

鶏肉は5mm幅の細切りにし、ナンプラー、酒、片栗粉をからめる。沸騰した湯に塩一つまみと鶏肉を入れ、鶏肉の色が変わったらとり出し、水気をきる。

チンゲンサイは葉先と葉元に分け、葉先は1cm幅、葉元は5cm長さの縦細切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

ナンプラー、砂糖、水、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を強火で熱し、しょうがをさっと炒める。香りが立ったらチンゲンサイの葉元を加えて炒め、しんなりとしてきたら、1の鶏肉とチンゲンサイの葉先を加えて炒める。

チンゲンサイの葉先がしんなりしたら、3を加え、全体にからめるように炒めて器に盛る。