牛肉とスナップえんどうの卵炒め

スナップえんどうはヘタと筋をとり、水につけてシャキッとさせ、炒める直前にザルに上げて水気をきる。牛肉は一口大に切る。

卵は溶きほぐしておく。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、スナップえんどうを入れて塩をふり、ふたをしたままフライパンをゆすりながら強火で炒め、火が通ったらとり出す。

(4)のフライパンの汚れをふきとり、新たに油大さじ1を熱して牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらスナップえんどうと合わせ調味料を加え、さっと混ぜる。

(2)をまわし入れて手早く大きく混ぜて炒め、卵が半熟状になったら火からおろす。