さつま芋は皮をむき、斜め1㎝幅に切り、1㎝角の棒状に切る。水に10分さらして水気をしっかりとふく。

油を170℃に熱し、さつま芋を入れてときどき混ぜながら、竹串がスッと通るまで3～4分素揚げにする。

耐熱ボウルにクリームチーズ、ブルーチーズは小さくちぎって入れ、はちみつ、塩を加える。(2)のさつま芋を熱いうちに加え、ざっくりとあえる。