鶏ねぎすき鍋

鶏肉は皮をはがし、1cm幅の細切りにする。身についた脂もとりおく。鶏肉は食べやすい大きさの1.5cm厚さのそぎ切りにする。

長ねぎは3cm長さに切る。春菊は葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。

割りしたの材料を混ぜ合わせる。

すき焼き鍋、またはフライパンに鶏肉の皮と脂を入れて炒める。脂が溶け出てきたら端に寄せ、中央に長ねぎを立てて入れる。焼き目がついたら返し、まわりに鶏肉を入れて、さっと炒める。

肉の色が変わってきたら、割りしたをまわし入れて煮る。長ねぎの中心からフツフツと煮汁が沸き立ってきたら、春菊を茎、葉の順に加えてさっと煮る。

粉山椒をふって食べる。