豚肉は5～6cm長さに切る。

水菜は3～4等分の長さに切る。しめじは小房に分ける。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、柚子こしょうを合わせて溶かし、煮立ったら豚肉をほぐし入れる。再び煮立ったらアクを除き、しめじを加えて2～3分煮る。最後に水菜を加え、2～3分煮て火を通す。