味しみ春雨の中華サラダ

鍋に湯を沸かし、春雨を表示時間通りにもどして、ザルに上げて水気をきり、ボウルに入れる。しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせて加え、粗熱をとる。

きゅうりは5cm長さの細切りにして塩をからめて10分ほどおいて、水気を絞る。

卵を溶きほぐして砂糖、塩を加えて混ぜる。フライパンに油適量を入れてペーパータオルでのばして熱し、卵液を流し入れて、全体に広がったらふたをして火を止めて1分ほどおく。とり出して粗熱をとる。

ロースハムと3を2～3mm幅の細切りにする。

1の春雨に2、4、紅しょうが、炒り白ごまを少し残して加えて混ぜる。器に盛り、残りの炒り白ごまをかける。