ブロッコリーと春雨の炒め煮

ブロッコリーは一口大の小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがは薄切りにする。

春雨は熱湯につけてやわらかくもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすく切る。

フライパンに油大さじ2を熱し、ブロッコリーを炒めて色鮮やかになったらとり出す。

(3)のフライパンに油大さじ1を足し、長ねぎとしょうがを香りが立つまで弱火で炒める。豚ひき肉を入れて中火で色が変わるまで炒め、酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて7～8分煮る。

(3)のブロッコリーを加え、強火にしてときどき混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで煮る。仕上げに春雨を加え、汁気を吸わせながらさっと煮る。