豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ

ベビーリーフは氷水につけ、シャキッとしたら水気をきる。トマト、レモンはくし形切り、きゅうりは細長い乱切りにする。

豚肉は4等分の厚さに切る。まな板にラップを敷いて豚肉の切り口(断面)を上にしてのせ、ラップを上から重ね、肉たたきなどでたたいて5mmほどの厚さにのばす。両面に粉チーズをふり、片面に塩、こしょうをふる。

2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに油適量を熱して3を入れ、3分ほど揚げ焼きにし、焼き色がついたら返してバターを加え、中まで火を通す。

器に1と4を盛り、野菜にドレッシングをかける。