ヒレ肉は１cm厚さに切り、軽く叩いて広げ、塩、こしょうします。

フライパンに油大さじ1/2を熱して(1)の肉を並べ入れ、強火で両面に焼き色をつけ、中まで火を通してとり出します。

(2)のフライパンにしょうがとたれの調味料を入れて少し煮つめ、肉を戻し入れてからめます。

器に盛り、うどの甘酢漬けを添えます。