卵の千草焼き

にんじんは2cm長さの細切り、絹さやは筋をとって斜め細切り、椎茸は軸を除いて薄切りにする。

ボウルにだし汁、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。

別のボウルに卵を割ってよく溶きほぐし、2と合わせる。1も加え混ぜ、卵液を2等分する。

卵焼き器に油大さじ4を入れて弱火で軽く熱し、容器に油をあける。

4の卵焼き器に卵液を玉じゃくし1杯分流し入れて弱めの中火で焼く。半熟になったら奥側から手前に向かって、箸を使って巻く。あいている部分に油適量をなじませ、巻いた卵を卵焼き器の奥側に移動させ、手前に油適量をなじませる。残りの卵液を流し、巻いた卵を箸で持ち上げて下にも流し入れる。半熟になったら巻き上げる。同様に繰り返して、もう1本作る。

5を切り分けて器に盛り、おろした大根を添える。