キャベツはせん切りにし、きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、ともに水に5分ほどつけてパリッとさせ、水気をよくきる。

りんごは芯をとり、皮つきのまま薄いいちょう切りにし、塩水にさっと通して、水気をよくきる。

(1)と(2)を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。