ベトナムサンドイッチ トマトシェイク

卵焼きを作る。ボウルに卵を割り入れ、細かく刻んだ香菜、ニョクマム、黒こしょうを混ぜる。小さなフライパンに油大さじ2を煙が出るくらいに熱し、卵液の半量を流し入れ、半熟になるまで箸で混ぜ、両面をこんがり焼く。残りも同様に焼く。焼き上がりを半分に切っておく。

ベーコンを両面にカリカリに焼く。

大根、にんじんはそれぞれ皮をむいてせん切りにし、塩小さじ1をまぶしてしばらくおき、少ししんなりさせる。鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱をとって酢を加えて甘酢を作り、大根とにんじんの水気を絞ってつける。

フランスパンを半分に切って縦に切り目を入れ、マヨネーズをぬって（1）～（3）、斜め薄切りにしたきゅうり、香菜をそれぞれ1/4量ずつはさみ、チリソースとシーズニングソースをかける。残りも同様に作る。

トマトはヘタをとり、半分に切って種を除き、一口大に切る。

ミキサーに（1）、コンデンスミルク、グラニュー糖、氷を入れて混ぜ合わせ、グラスに注いでミントを飾る。