牛レタスの酒蒸し とろろポン酢
©NTV
牛肉は少し多めの酒で蒸すとさっぱりと仕上がります
大原 千鶴先生のポイント
少し多めの酒で蒸して火を通すことで、牛肉がさっぱりと仕上がります
仕上げにふる一味唐辛子は、お子さんが食べる場合は控えめに
長芋の皮は捨てずにとりおき、豆乳や牛乳と合わせて攪拌するとポタージュのように仕上がります
長芋の皮は加熱してスープのとろみづけに活用！
長芋の皮スープ (58kcal／塩分0.4g)
材料・作り方(2人分) ① 長芋の皮全量(上記参照、30～50g)はラップで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に1分かける。 ② (1)と豆乳(成分無調整)、または牛乳1カップ、みそ小さじ1を合わせ、ハンドブレンダー、またはミキサーでなめらかに攪拌する。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。 長芋の粘りを生かし、スープのとろみづけに活用します。電子レンジにかけて豆乳、または牛乳と合わせて攪拌するとポタージュのように仕上がります。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/c4f35904-a722-45b1-8165-d98a6be08f57
とろろポン酢を作る。長芋は皮をむいてすりおろす(皮はとりおき、スープに使う。下記参照)。器にポン酢しょうゆを等分に入れ、長芋を盛る。
牛肉は大きければ、半分に切る。
フライパンに酒と塩を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を広げ入れ、肉の色が変わったら上下を返す。レタスを大きくちぎってのせ、ふたをして1～2分蒸し、レタスがしんなりとしたら火を止める。
汁気をきって器に盛り、一味唐辛子をふる。(1)を添えて、混ぜた(1)をつけながら食べる。
とろろポン酢を作る。長芋は皮をむいてすりおろす(皮はとりおき、スープに使う。下記参照)。器にポン酢しょうゆを等分に入れ、長芋を盛る。
牛肉は大きければ、半分に切る。
フライパンに酒と塩を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を広げ入れ、肉の色が変わったら上下を返す。レタスを大きくちぎってのせ、ふたをして1～2分蒸し、レタスがしんなりとしたら火を止める。
汁気をきって器に盛り、一味唐辛子をふる。(1)を添えて、混ぜた(1)をつけながら食べる。
大原 千鶴先生のポイント
少し多めの酒で蒸して火を通すことで、牛肉がさっぱりと仕上がります
仕上げにふる一味唐辛子は、お子さんが食べる場合は控えめに
長芋の皮は捨てずにとりおき、豆乳や牛乳と合わせて攪拌するとポタージュのように仕上がります
長芋の皮は加熱してスープのとろみづけに活用！
長芋の皮スープ (58kcal／塩分0.4g)
材料・作り方(2人分) ① 長芋の皮全量(上記参照、30～50g)はラップで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に1分かける。 ② (1)と豆乳(成分無調整)、または牛乳1カップ、みそ小さじ1を合わせ、ハンドブレンダー、またはミキサーでなめらかに攪拌する。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。 長芋の粘りを生かし、スープのとろみづけに活用します。電子レンジにかけて豆乳、または牛乳と合わせて攪拌するとポタージュのように仕上がります。
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