豚肉の甜麺醤炒め

豚肉は細切りにして下味の調味料と片栗粉をもみ込み、油をからめてほぐします。

じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、水洗いして水気をよくふきとります。

にんにく、しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種をとります。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

レタスは芯をくり抜いて１枚ずつはがし、青ねぎは７～８cm長さに切ります。

揚げ油は170℃に熱して(2)のじゃが芋をカリッと揚げ、油をよくきって器に盛ります。

中華鍋に油大さじ１を熱して(3)を炒め、香りが出たら (1)の肉を入れ、ほぐしながら中火で炒めます。火が通ったら甜麺醤と合わせ調味料を順に加えて炒め、ごま油小さじ１を加えて香りをつけ、(6)に盛ります。青ねぎと一緒にレタスで包んで食べます。