豚肉と長ねぎの炒め煮 甜麺醤風味

豚肉は筋切りをし、2cm幅に切り、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

長ねぎは3cm長さに切る。豆苗は根元を切り落とし、水菜とともに4cm長さに切る。にんにく、しょうがはともに粗みじん切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、水菜と豆苗を入れてさっと炒める。ふたをして1～2分蒸し炒めにし、ふたをはずして混ぜ、器に広げて盛る。アルミ箔などをかぶせて保温しておく。

続けて中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて焼きつける。豚肉の上に長ねぎをのせ、にんにく、しょうがを散らし、ふたをして5～6分、弱火で蒸し焼きにする。

ふたをはずし、強火にして(3)の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒め合わせて(4)の器に盛る。