新じゃがとかじきの塩バター蒸し

めかじきは1切れを3等分のそぎ切りにする。じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま8㎜厚さの半月切りにし、さっと水にさらす。いんげんは5㎝長さに切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにめかじきを入れ、塩をふって全体になじませる。間にじゃが芋を入れ、いんげんとにんにくを散らし、バターをのせる。

水大さじ4をまわし入れ、ふたをして火にかける。蒸気が上がってから8分ほど蒸し煮にする。火が通ってじゃが芋がやわらかくなったらふたをはずし、汁気を飛ばす。ざっくりと混ぜて器に盛る。