卵とセロリの葉の炒めもの セロリのあえもの

セロリの葉は洗って水気をきり、細かく刻みます。

卵はボールに割り入れて溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々、セロリの葉を加えて混ぜます。

中華鍋に油大さじ３を熱し、(2)を一度に流し入れ、少し固まったところで菜箸で中央から大きく混ぜます。半熟に火が通ったら裏返し、火を弱めて菜箸で一口大にほぐしながら炒め上げます。

セロリの茎は斜め薄切りにします。

沸騰湯に(1)を入れ、ひと呼吸おいてすぐに冷水にとってさらし、水気をよくきってボールに入れ、塩小さじ1/3で調味しておきます。

小さいフライパンで油大さじ２を入れて弱火で熱し、薄切りにしたにんにくを入れてじっくりと炒め、香りが出てカリッとしてきたら、(2)にかけてあえます。