牛肉と新玉ねぎ、にらのスタミナ炒め

玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。にらは4cm長さに切る。

しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにくを混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れてほぐす。肉が赤いうちに塩をふり、小麦粉をふり入れる。肉の色が変わってきたらとり出す。

3のフライパンに油大さじ1/2を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて牛肉を戻し入れ、にらと2を加える。

汁気を飛ばしながら1分ほど炒めて器に盛り、卵黄と紅しょうがをのせ、炒り白ごまをふる。