牛肉、もやし、小松菜のしょうゆ炒め

牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒、しょうゆをもみ込む。もやしは洗って水気をきる。小松菜は5cm長さに切り、茎と葉先にざっと分ける。しょうがは薄切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の牛肉に片栗粉小さじ2をまぶして入れ、ほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。

(3)の鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら強火にして、もやしを加えてさっと炒める。小松菜の茎を加えてひと炒めし、葉先を加えて混ぜ、塩をふって炒める。

カサが少し減ったら(3)の牛肉を戻し入れてざっと混ぜ、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油をまわし入れて香りをつける。