塩おかきから揚げ

鶏肉は繊維を断つようにして1.5cm幅ほどのそぎ切りにする。

鶏肉に砂糖、塩、酒、おろししょうがをもみ込み、長ねぎを2～3等分にちぎって加え、1時間ほどおく。

おかきを厚手のポリ袋に入れ、木べらなどで押しつぶすか、すりこ木などでたたいて砕く。

2の長ねぎをとり出し、溶き卵と片栗粉をしっかりもみ込む。

バットに砕いたおかきを広げ、4にしっかりまぶしつける。

180℃に熱した油でカリッと揚げ、レモンを添える。