塩鶏の香味サラダ

鶏肉は塩と粗びき黒こしょうをふって手でよくすり込み、室温に20分ほどおいてなじませる。

(1)を耐熱皿にのせ、しょうが汁と酒をふりかけてからめ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。そのままおいて冷まし、繊維に沿って細かく裂き、蒸し汁をからめておく。

レタスは一口大にちぎる。万能ねぎは3cm長さに切る。みょうがは縦半分に切ってからせん切りにする。にんじんもせん切りにする。

(2)の汁気を軽くきってボウルに入れ、万能ねぎ、みょうが、にんじんを加え、ごま油とレモン汁をふってあえる。

器にレタスを敷いて(4)を盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりとふりかける。