牛肉とかぼちゃの辛み炒め

牛肉は5～6cm幅に切って塩、こしょうをふる。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとって乱切りにする。赤唐辛子は種をとる。

かぼちゃは種とワタを除き、4～5cm長さ、5～6mm厚さに切って、さっと水にくぐらせる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で5分加熱する。

しょうゆ、酒、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、赤唐辛子を赤黒くなるまで炒め、牛肉とにんにくを加える。肉の色が変わってきたらとり出す。

4のフライパンに油大さじ1を足し、ピーマンとかぼちゃを炒め、焼き色がついてきたら4を戻し入れ、3を加えて炒め、仕上げにごま油をまわし入れる。