鶏肉と冬瓜のトマト煮

鶏肉は余分な脂を除き、3cm大に切る。冬瓜は種とワタを除いて4cm角に切り、皮を薄くむく。

鍋に水1カップを煮立てて冬瓜を入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮、竹串が通るようになったら鶏肉を加えてひと煮する。アクが出たらとり除き、酒と塩を加え、鶏肉に火が通るまでさらに3分ほど煮る。

トマトソース、砂糖、こしょうを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を香りづけに加える。

トマトはヘタをとって1cm角に切り、出てきた汁もすべて鍋に入れて強火にかける。

煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら50～60分煮る。半量まで煮つまれば完成。

保存 保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1週間は日持ちする。