鍋に湯と鶏ガラスープの素を入れて中火で煮立て、酒を加え、ひき肉をほぐし入れる。

えのき茸は石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐし、（1）に加える。長ねぎも斜め薄切りにして加える。

ひき肉に火が通ったらしょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。