わけぎは5cm長さに切り、白い部分と葉先に分けます。塩少々を加えた熱湯に白い部分、葉先の順に入れてさっとゆで、盆ザルにとり、広げて手早く冷まします。

まぐろは2cm角の棒状に切ります。これを（1）の熱湯にさっとくぐらせて霜降りにし、すぐに冷水にとって冷まし、水気をふいて2cm角に切ります。

のりは細く切って針のりにします。

ボウルにわさびとしょうゆを入れて溶き混ぜ、（2）のまぐろを入れて味をからめ、（1）のわけぎを加えてあえます。器にこんもりと盛り、針のりをのせます。