豚こまだんごと大根のフライパン蒸し煮

大根は皮をむき、4つ割りにしてから細長い乱切りにする。長ねぎの白い部分は1.5cm幅の斜め切り、青い部分はみじん切りにする。しょうがは皮つきのまません切りにする。

ボウルに豚肉、塩、酒、溶き卵、片栗粉、長ねぎの青い部分を合わせ、まとまりが出るまでよく練り混ぜる。ピンポン玉くらいの大きさに握ってまとめる。

酒、みりん、しょうゆ、分量の水を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1を熱して2を並べ、転がしながら焼き、表面を焼き固める。

4に大根、長ねぎの白い部分、しょうが、切り昆布を加えてさっと混ぜ、3をまわし入れる。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で5分ほど蒸し煮にしてさっと混ぜる。

再びふたを少しずらしてのせ、大根に箸を刺して少し抵抗があるくらいの固さになるまでさらに5分ほど煮る。